Fruchtiger Spargelsalat mit Erdbeeren

Das weiße Gemüse mit der roten Frucht

Vorspeise für vier Personen

500 g weißer Spargel
250 g Erdbeeren
3 EL Weißweinessig
1 EL Olivenöl
Zucker, Salz, Pfeffer
frisches Basilikum, Weißbrot

Zubereitung:

Spargel schälen und schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Gut mit Salz und Zucker bestreuen und 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Erdbeeren putzen, 150 g in kleine Stücke schneiden. Den Rest pürieren und mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu eine Vinaigrette zubereiten.
Spargel mit Erdbeerstückchen, Basilikum und der Vinaigrette anrichten. Daneben einen Scheiterhaufen aus gerösteten Weißbrotstreifen errichten.

Guten Appetit!