Winterliches, zartcremiges Dessert, das auch gut zu festlichen Anlässen passt.

Fruchtige Äpfel und feiner Zimt, eingebettet in ein zartcremiges Parfait – ein funkelndes Glanzlicht, das den ganzen Abend überdauert.

Zutaten für 4 Personen

4 Eier
250 ml Schlagsahne
65 g Zucker
1/2 Teelöffel Zimt
4 Teelöffel Zitronensaft
200 g frisches Apfelmus
1 kleinen Apfel

Zubereitung:

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Zucker mit Eigelb und Zimt über einem Wasserbad schaumig schlagen, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Erkaltete Eigelbmasse mit Apfelmus und Zitronensaft verrühren, Sahne und Eiweiß nacheinander unterheben. Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke in eine Kastenform geben, mit der Parfaitmasse auffüllen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in das Gefrierfach geben.

Guten Appetit!

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